Liste des produits sélectionnés 2007

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La liste est établie par les services du Grand Rabbin de Paris. Nous déclarons après enquête, que les produits qui y figurent ne comprennent, à la date de la présente publication, aucune matière religieusement interdite, mais nous rappelons qu'à chaque instant les industriels peuvent modifier les compositions.

Remarques importantes

- A lire attentivement avant de consulter la liste -

1) Seuls sont autorisés les produits signalés dans cette liste

2) Lorsqu'une rubrique ne mentionne aucune marque ou spécialité, le produit est autorisé sans distinction.
Exemple : SEL

Par contre, lorsqu'un certain nombre de spécialités sont indiquées, celles qui ne le sont pas sont interdites.
Exemple : KREMA : les MINT'HO ne figurent pas sur la liste : ils sont donc interdits (en l'occurence, ils sont à base de gélatine et émulsifiants animaux).

3) Les spécialités dont les mentions sont précédées du petit signe (L) contiennent du lait. Il s'agit de lait non surveillé.

4) Doivent être toujours garantis par le Beth-Din de Paris la viande, la charcuterie, le vin, le jus de raisin, tous les fromages : frais (blancs, carrés, double-crèmes, petits-suisses...), fondus en portions, à pâte molle (camembert, brie, ...), à pâte pressée (Cantal, ...), cuits ou durs (Emental, ...), persillés, de chèvre ou de brebis, etc.

5) Certains produits sont interdits en l'absence de garanties : ils peuvent contenir du saindoux ou d'autres graisses animales, des émulsifiants et autres additifs d'origine animale, des colorants ou arômes à base de broyats d'insectes, du vinaigre de vin pour blanchiment ou desselage.

Exemples :

• Alcools vendus en pharmacie
• Bonbons de pâte à mâcher, boules de gomme (guimauve) ou encore petits articles de confiserie gélifiés fantaisie pour enfants vendus à la pièce (en forme d'animaux ou de têtes et autres sujets), marschmallows, chewing-gums, pastilles de Vichy et autres comprimés dragéifiés, toffees, caramels, nougats (exceptés ceux de la liste)
• Caviar et oeufs de lump
• Conserves de colin et maquereaux au naturel (sauf ceux de la liste)
• Conserves de légumes cuisinés
• Flocons ou purée de pommes de terre instantanée de toutes marques, frites à emporter
• Les arômes vendus en petits flacons ou bouteilles
• Liqueurs et apéritifs (sauf sous surveillance rabbinique)
• Margarine même 100% végétale, Oléo-Margarine, car additionnée d'émulsifiants et autres additifs à base de graisse animale
• Mayonnaises et sauces (exceptés ceux de la liste)
• Oeufs en poudre
• Potages, bouillons, sauces cuisinées, en conserve ou deshydratés (sauf ceux de la liste)
• Saumon fumé (car parfois recouvert de pellicule de baudruche interdite)
• Sorbets, crèmes glacées (exceptés ceux de la liste) et mousse au chocolat (produits frais et en poudre)
• Vinaigre et moutarde (exceptés ceux de la liste).

6) Les composants suivants sont interdits en l'absence de garantie rabbinique :

• Alcools et vinaigres
• Acidulants : E 334, 335, 336, 337, 353, 354, (acide tartrique, tartrates s'ils sont les seuls acidulants présents dans le produit)
• Antioxygènes : E 304
• Colorants : E 120 (cochenille ou carmin de cochenille), E 163 (anthocyane)
• Divers : E 904, 912, 914, 920, 966
• Edulcorants (substitus du sucre, sauf ceux de la liste)
• Emulsifiants et gélifiants : E 422, 431, 432, 433, 434, 435, 436, 445, 462, 470, 471, 472 (a, b, c, d, e ou f), 473, 474, 475, 477, 479b, 480, 481, 482, 483, 491, 492, 493, 494, 495, 570, 572, 573, 915 ou appelés glycérol ou glycérine, (mono et di) glycérides, (mono) stéarates (de glycérol, de sorbitane, de calcium, de magnésium), polysorbates, sucroglycérides, gélatine (anciennement E 430), protéine, agents de texture
• Petit lait, poudre de lactosérum, lactose, protéines de lait, lactitol, dérivés du lait, caséinates, présure et coproduits dérivés de fromagerie.
• Sucre de raisin, jus ou jus concentré de raisin.

Remarques : il nous paraît utile de signaler que les composants suivants quoique kacher, sont susceptibles de comporter quelque risque pour les sujets allergiques :
- les E 102, 104, 110, 122, 123, 124, 127, 131, 132, 142, 151, 161, 210 à 219, 221 à 228, 250, 310, 311, 320, 321
- les productions spéciales cacher de E 120, caséinates, lysozymes E 1105 et papaïne parfois utilisée dans la production de bières.

7) Les pâtisseries "au beurre" ou "pur beurre" sont interdites : elles peuvent contenir des émulsifiants et améliorants interdits ; leurs moules et plaques de cuisson sont souvent utilisés pour d'autres séries à base de fromage ou de jambon; les crèmes de fourrage qu'elles contiennent renferment souvent des additifs et liqueurs interdits. Les fidèles devront donc se servir uniquement dans les pâtisseries sous contrôle du BETH-DIN DE PARIS.

Email: Direction administrative de la Cacherout

Tél. : 01 40 82 26 76